Збагачення сиркових виробів зародками зернових культур з використанням пряно-ароматичної сировини
dc.contributor.author | Бурлай, Вікторія | |
dc.contributor.author | Хижняк, Ольга Олександрівна | |
dc.contributor.author | Іванов, Сергій Віталійович | |
dc.date.accessioned | 2014-03-21T12:01:56Z | |
dc.date.available | 2014-03-21T12:01:56Z | |
dc.date.issued | 2013 | |
dc.description.abstract | Стаття присвячена розробці нового виду сиркових виробів з підвищеною біологічною цінністю. Вона буде цікавою для молокопереробних підприємств, які бажають розширити асортимент власної продукції за рахунок виробництва функціональних молочних продуктів, а саме сиркових мас. Як функціональні інгредієнти нами було обрано зародки зернових культур та пряно-ароматичну композицію, до складу якої входить імбир, куркума та плоди сумаху. В даній статті обґрунтовано використання зазначених інгредієнтів для виробництва сиркових мас із нежирного кисломолочного сиру. | uk_UA |
dc.identifier.citation | Бурлай, В. С. Збагачення сиркових виробів зародками зернових культур з використанням пряно-ароматичної сировини / В. С. Бурлай, О.О. Хижняк, С. В. Іванов / Якість і безпека харчових продуктів : матеріали Міжнар. наук.-техн. конф., 14-15 лист. 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С.167-168. | uk_UA |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13343 | |
dc.subject | сиркова маса | uk_UA |
dc.subject | зародки зернових культур | uk_UA |
dc.subject | пряно-ароматична сировина | uk_UA |
dc.subject | сырковая масса | uk_UA |
dc.subject | зародыши зерновых культур | uk_UA |
dc.subject | пряно-ароматическое сырье | uk_UA |
dc.subject | cheese mass | uk_UA |
dc.subject | embryos of grain-crops | uk_UA |
dc.subject | spicily aromatic raw materials | uk_UA |
dc.subject | кафедра експертизи харчових продуктів | |
dc.title | Збагачення сиркових виробів зародками зернових культур з використанням пряно-ароматичної сировини | uk_UA |
dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- tezu_Burlay.pdf
- Розмір:
- 123.26 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: