Improvement technologies of aqueous-alcoholic infusions for the production of syrups
Дата
2017
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
The most promising sources of natural antioxidants for usage in syrups technology for impregnation of confectionery product were defined.
Опис
Ключові слова
biscuit, antioxidant, бісквіт, бисквит, антиоксидант, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Improvement technologies of aqueous-alcoholic infusions for the production of syrups / O. Kuzmin, Y. Kovalchuk, V. Velychko, N. Romanchenko // Ukrainian Journal of Food Science. – Kyiv : NUFT, 2016. – Vol. 4, Issue 2. – P. 258–275.