Meat cutlets with iron oxide nanoparticles and alga Laminaria japonica

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorTsykhanovska, Iryna
dc.contributor.authorStabnikova, Elena
dc.contributor.authorDorohovich, Victoriya
dc.contributor.authorLytvyn, Oleg
dc.contributor.authorHetman, Pavlo
dc.date.accessioned2026-02-01T12:39:07Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractA complex food additive based on iron oxide nanoparticles and kelp powder can be used in the formulation of minced meat products to stabilize their structure and improve consumer properties. Due to the presence of valuable nutritional components, it also enhances the biological and nutritional value of beef cutlets. Комплексна харчова добавка на основі наночастинок оксиду заліза та порошку ламінарії може бути використана у рецептурі м’ясних виробів з подрібненого м’яса для стабілізації їх структури та покращення споживчих властивостей. Завдяки наявності цінних поживних компонентів, вона також підвищує біологічну та харчову цінність яловичих котлет.
dc.identifier.citationMeat cutlets with iron oxide nanoparticles and alga Laminaria japonica / Iryna Tsykhanovska, Olena Stabnikova, Victoria Dorohovich, Oleg Lytvyn, Pavlo Hetman // Ukrainian Journal of Food Science. – 2025. – Vol. 14, Issue 2. – Pp. 238–258.
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.24263/2304-974X-2025-14-2-5
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-4156-3021
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8590-732X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/50111
dc.language.isoen
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectламінарія
dc.subjectкотлети яловичі
dc.subjectоксид заліза
dc.subjectkelp
dc.subjectbeef cutlets
dc.subjectiron oxide
dc.subjectпроблемна науково-дослідна лабораторія
dc.titleMeat cutlets with iron oxide nanoparticles and alga Laminaria japonica
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Дорохович.pdf
Розмір:
1.89 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті