Іmproving the technology of meat pates using fiber from sesame seeds

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorHaschuk, Olexandra
dc.contributor.authorMoskaluyk, Oksana
dc.contributor.authorLipinskii, Kyrylo
dc.date.accessioned2023-06-14T13:37:16Z
dc.date.available2023-06-14T13:37:16Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractПерспективним науковим напрямком у харчових технологіях є розроблення інноваційних продуктів, в рецептурах яких є використання нетрадиційної сировини з метою отримання повноцінного виробу з оздоровчо-профілактичними властивостями. В якості компонентів розроблюваних у науковій роботі м’ясних паштетів пропонується використовувати м'ясо та субпродукти свинини, клітковину з насіння кунжуту, цибулю, сіль, перець. A promising scientific direction in food technology is the development of innovative products, the recipes of which include the use of non-traditional raw materials in order to obtain a full-fledged product with health and preventive properties. Meat and pork by-products, fiber from sesame seeds, onions, salt, and pepper are suggested to be used as components of meat pâtés developed in scientific work.uk_UA
dc.identifier.citationHaschuk, O. Improving the technology of meat pates using fiber from sesame seeds / O. Haschuk, O. Moskalyuk, K. Lipinskii // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 268.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/40828
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectм'ясо свининиuk_UA
dc.subjectсубпродукти свининиuk_UA
dc.subjectнасіння кунжутаuk_UA
dc.subjectpork meatuk_UA
dc.subjectpork offaluk_UA
dc.subjectsesame seedsuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleІmproving the technology of meat pates using fiber from sesame seedsuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
268.pdf
Розмір:
848.03 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей