Дослідження впливу каротиновмісної сировини на фізико-хімічні та структурно-механічні властивості пісочного тіста та печива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКобець (Задорожня), Олена Сергіївна
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.contributor.authorКорецька, Ірина Львівна
dc.date.accessioned2014-09-15T06:45:34Z
dc.date.available2014-09-15T06:45:34Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractУ роботі досліджено фізико-хімічні та структурно-механічні властивості пісочного тіста та печива у порівнянні з контролем. Here we study the physicochemical and structural and mechanical properties of dough and cookies compared with control.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження впливу каротиновмісної сировини на фізико-хімічні та структурно-механічні властивості пісочного тіста та печива / О. С. Задорожня, А. В. Гавриш, В. Ф. Доценко, І. Л. Корецька // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 3. – С. 404-406.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16759
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпісочне печивоuk_UA
dc.subjectshortbreaduk_UA
dc.subjectпюре сирої морквиuk_UA
dc.subjectmashed raw carrotsuk_UA
dc.subjectпюре вареної морквиuk_UA
dc.subjectmashed cooked carrotsuk_UA
dc.subjectкаротиновмісний наповнювач «Морквяний мед»uk_UA
dc.subjectfiller containing carotene «Carrot Honey»uk_UA
dc.subjectресторанне господарствоuk_UA
dc.subjectrestaurant managementuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleДослідження впливу каротиновмісної сировини на фізико-хімічні та структурно-механічні властивості пісочного тіста та печиваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
shortbread.pdf
Розмір:
183.81 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій