Изменение гумми-веществ в процессе приготовления ржаного солода
| dc.contributor.author | Кошевая, Валентина Николаевна | |
| dc.contributor.author | Емельянова, Нина Александровна | |
| dc.contributor.author | Мальцев, Петр Михайлович | |
| dc.date.accessioned | 2012-12-03T14:55:45Z | |
| dc.date.available | 2012-12-03T14:55:45Z | |
| dc.date.issued | 1978 | |
| dc.description.abstract | Максимальную вязкость имеют гумми-вещества несоложеной ржи. При замачивании, проращивании, за исключением первых и четвертых суток, и томлении вязкость гумми снижается. | uk_UK |
| dc.description.abstract | Have a maximum viscosity of gum substance unmalted rye. For soaking, germination, except for the first and fourth days, and longing gum viscosity decreases. | en_EN |
| dc.identifier.citation | Кошевая, В. Н. Изменение гумми-веществ в процессе приготовления ржаного солода / В. Н. Кошевая, Н. А. Емельянова, П. М. Мальцев // Известия Высших учебных заведений. – 1978. – № 1. | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3970 | |
| dc.language.iso | other | uk_UK |
| dc.subject | гумми-вещества | |
| dc.subject | солод | |
| dc.subject | относительная вязкость | |
| dc.subject | пшеница | |
| dc.subject | гидролиз | |
| dc.subject | gum substance | |
| dc.subject | malt | |
| dc.subject | the relative viscosity | |
| dc.subject | wheat | |
| dc.subject | hydrolysis | |
| dc.subject | кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства | |
| dc.title | Изменение гумми-веществ в процессе приготовления ржаного солода | uk_UK |
| dc.type | Article | uk_UK |