Розширення асортименту страв із полізернової суміші вегетаріанського меню для ресторанів та аюрведичних кафе

dc.contributor.authorФролова, Наталія Епінетівна
dc.contributor.authorТищенко (Усатюк), Олена Михайлівна
dc.contributor.authorГубар, Тетяна Миколаївна
dc.contributor.authorКогут, Д. О.
dc.contributor.authorОвсяник, А. Г.
dc.date.accessioned2021-10-17T10:56:47Z
dc.date.available2021-10-17T10:56:47Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractСтаття присвячена питанню розширення асортименту страв вегетаріанського спрямування із полізернової сировини у меню спеціалізованих закладів ресторанного господарства. Розглянуто можливість науково обґрунтованого комбінування різних зернових культур для удосконалення технології сухих зернових сніданків, включення яких до щоденного харчового раціону сприятиме зміцненню здоров’я українців і профілактиці аліментарно обумовлених захворювань. Запропоновані науково обґрунтовані розробки сприятимуть організації здорового харчування людей різних конституцій за аюрведичними приписами, дозволять розширити асортимент страв аюрведичної кулінарії у меню ресторанних підприємств і привернути увагу до Аюрведи, стародавньої науки про здоровий розум, наміри, життя людини. The article is devoted to the issue of expanding the assortment of vegetarian dishes from raw grains in the menu of specialized restaurant establishments. The possibility of scientifically substantiated combination of different grain crops to improve the technology of dry breakfast cereals, the inclusion of which in the daily diet will help strengthen the health of Ukrainians and prevent food-related diseases. The proposed scientifically based developments will promote the organization of healthy nutrition of people of different constitutions according to Ayurvedic prescriptions, will expand the assortment of Ayurvedic dishes in the menu of restaurant establishments and draw attention to Ayurveda, the ancient science of common sense, intentions, human life.uk_UA
dc.identifier.citationРозширення асортименту страв із полізернової суміші вегетаріанського меню для ресторанів та аюрведичних кафе / Н. Е. Фролова, О. М. Тищенко, Т. М. Губар, Д. О. Когут, А. Г. Овсяник // Вчені записки ТНУ імені В.І. Вернадського. Серія : Технічні науки. – 2021. – Т. 32 (71), № 4. – С. 210–216.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/36017
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectвегетаріанствоuk_UA
dc.subjectполізернова сумішuk_UA
dc.subjectцільнозернове борошноuk_UA
dc.subjectгречане борошноuk_UA
dc.subjectвівсяне борошноuk_UA
dc.subjectсухарикиuk_UA
dc.subjectаюрведаuk_UA
dc.subjectvegetarianismuk_UA
dc.subjectpolisernovaisis mixtureuk_UA
dc.subjectwholemeal flouruk_UA
dc.subjectbuckwheat flouruk_UA
dc.subjectoatmealuk_UA
dc.subjectcrackersuk_UA
dc.subjectayurvedauk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleРозширення асортименту страв із полізернової суміші вегетаріанського меню для ресторанів та аюрведичних кафеuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
wholegrain crackers.pdf
Розмір:
592.77 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Колекції