Технологическая оценка вторичных продуктов виноделия и перспективы использования для создания нового ассортимента кондитерских изделий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКалиновская, Татьяна Витальевна
dc.contributor.authorОболкина, Вера Ильинична
dc.contributor.authorКрапивницкая, Ирина Алексеевна
dc.contributor.authorКияница, Светлана Геннадьевна
dc.date.accessioned2018-05-17T13:44:34Z
dc.date.available2018-05-17T13:44:34Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВ статье приведены результаты исследований количественного и качественного состава пектиновых и фенольных веществ в выжимках промышленных сортов винограда. Предложена технология пектиносодержащих продуктов на основе виноградных выжимок с получением пюре и виноградной подварки в качестве полуфабрикатов для обогащения сахаристых кондитерских изделий биологически-активными компонентами. The article presents the results of research quantitative and qualitative composition of pectin and phenolic compounds in marc industrial grape varieties. The technology of pectin products based on grape marc to give puree, boil of grape and fine powder as prepared food for enrichment sugar confectionery biologically active components.uk_UA
dc.identifier.citationТехнологическая оценка вторичных продуктов виноделия и перспективы использования для создания нового ассортимента кондитерских изделий / Т. В. Калиновская, В. И. Оболкина, И. А. Крапивницкая, С. Г. Кияница // Кондитерская промышленность. – Москва, 2014. — № 4. — С. 30-32.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27464
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectвиноградuk_UA
dc.subjectпродукты переработкиuk_UA
dc.subjectвыжимки виноградаuk_UA
dc.subjectкондитерские изделияuk_UA
dc.subjectфенольные и пектиновые веществаuk_UA
dc.subjectgrapesuk_UA
dc.subjectprocessed productsuk_UA
dc.subjecthusks of grapesuk_UA
dc.subjectconfectioneryuk_UA
dc.subjectphenol and pectin substancesuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleТехнологическая оценка вторичных продуктов виноделия и перспективы использования для создания нового ассортимента кондитерских изделийuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
assessment of secondary products.pdf
Розмір:
121.34 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті