Підбір дріжджів для зброджування сироватко-солодового сусла

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКрасуля, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.date.accessioned2013-04-05T08:52:07Z
dc.date.available2013-04-05T08:52:07Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractМетою роботи був підбір дріжджів для зброджування сусла приготовленого з відновленої суміші. Співвідношення сухого солоду до сироватки — 1:2. Для ферментації сусла обрано як сахароміцети, так і лактозозброджувальні раси дріжджів, а саме Saccharomyces casei, Saccharomyces cerevisiae M-5, Kluyveromyces lactis 2452, Kluyveromyces lactis 469, Saccharomyces lactis 95, Zygosaccharomyces lactis 868-K. The purpose of the work was to find the yeast for fermentation mash that prepared from a reconstituted mixture. The ratio of dry malt to serum - 1:2. To ferment the wort are selected the saccharomyces and laktozosbrazhivannye race yeast, namely Saccharomyces casei, Saccharomyces cerevisiae M-5, Kluyveromyces lactis 2452, Kluyveromyces lactis 469, Saccharomyces lactis 95, Zygosaccharomyces lactis 868-K.uk_UK
dc.identifier.citationКрасуля, О. О. Підбір дріжджів для зброджування сироватко-солодового сусла / О. О. Красуля, О. В. Грек // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : друга міжнародна науково-технічна конференція, 20-21 березня 2013 р. : тези доповідей. - 2013. - С. 86.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7338
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectдріжджіuk_UK
dc.subjectсолодuk_UK
dc.subjectсуслоuk_UK
dc.subjectферментаціяuk_UK
dc.subjectmaltuk_UK
dc.subjectyeastuk_UK
dc.subjectmashuk_UK
dc.subjectfermentationuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleПідбір дріжджів для зброджування сироватко-солодового суслаuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
6.pdf
Розмір:
162.06 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей