Нове в технології використання фосфатів у ковбасному виробництві

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтрашинський, Ігор Мирославович
dc.contributor.authorГончаров, Георгій Іванович
dc.date.accessioned2012-12-18T08:59:44Z
dc.date.available2012-12-18T08:59:44Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractВивчено характеристики модельних м’ясних фаршів з використанням закордонних фосфатних препаратів. Ефективність дії оцінювали за їх впливом на функціонально-технологічні властивості м’ясних фаршів. Для визначення якісного і кількісного складу імпортних фосфатних препаратів виконано рентгено-фазовий аналіз.uk_UK
dc.description.abstractWe know characteristics of minced meat with foreign phosphate preparations. Effectiveness was assessed by their influence on functional and technological properties of minced meat. To determine the qualitative and quantitative composition of imported phosphate products performed X-ray phase analysis.en_EN
dc.identifier.citationСтрашинський, І. М. Нове в технології використання фосфатів у ковбасному виробництві / І. М. Страшинський, Г. І. Гончаров // Мясное дело. - 2006. - № 4. - С. 47-49.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/4553
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectякістьuk_UK
dc.subjectфосфатиuk_UK
dc.subjectсировина з ознаками PSE i DFDuk_UK
dc.subjectварені ковбаси
dc.subjectquality
dc.subjectphosphates
dc.subjectraw with signs PSE i DFD
dc.subjectboiled sausages
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleНове в технології використання фосфатів у ковбасному виробництвіuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Untitled.FR10.pdf
Розмір:
4.45 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті