Гидролиз некрахмальных полисахаридов в процессе приготовления ржаных заторов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКошевая, Валентина Николаевна
dc.contributor.authorЕмельянова, Нина Александровна
dc.date.accessioned2012-11-26T09:01:56Z
dc.date.available2012-11-26T09:01:56Z
dc.date.issued1980
dc.description.abstractГидролиз некрахмальных полисахаридов в процессе приготовления заторов с при-менением ферментных препаратов протекает в 3-3,5 раза интенсивнее, чем под действием только ферментов солода. Hydrolysis of non-starch polysaccharides in the preparation of jams using enzyme preparations occurs in 3-3.5 times more intense than the action only malt enzymes.uk_UK
dc.identifier.citationКошевая, В. Н. Гидролиз некрахмальных полисахаридов в процессе приготовления ржаных заторов / В. Н. Кошевая, Н. А. Емельянова // Пищевая промышленность. - 1980. - № 3. - С. 48-49.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3859
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectполисахаридыuk_UK
dc.subjectpolysaccharidesuk_UK
dc.subjectферменты
dc.subjectгидролиз
dc.subjectзатор
dc.subjectenzymes
dc.subjecthydrolysis
dc.subjectcongestion
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleГидролиз некрахмальных полисахаридов в процессе приготовления ржаных заторовuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
6.pdf
Розмір:
126.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті