Визначення впливу залізовмісної дієтичної добавки на якість глазурі для кондитерських виробів під час зберігання

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЄвлаш, Вікторія Владленівна
dc.contributor.authorДемидов, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.date.accessioned2013-02-05T07:40:58Z
dc.date.available2013-02-05T07:40:58Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractУ статті визначено вплив залізовмісної дієтичної добавки «Гемовітал» на якість шоколадної та кондитерської глазурі для кондитерських виробів під час зберігання. Застосовано волюметричний метод дослідження процесу окиснення жиру в глазурі для кондитерських виробів та вплив антиоксиданту «Фітрокс» на терміни зберігання глазурі для кондитерських виробів. The article estimates the influence of iron dietary supplements "Gemovital" on the quality of the chocolate and confectionery glaze for confectionery goods during storage. Volumetric applied research method of fat oxidation in confectionery glaze and "Fitroks" antioxidant effects on the shelf life of confectionery glaze has been used.uk_UK
dc.identifier.citationЄвлаш, В. В. Визначення впливу залізовмісної дієтичної добавки на якість глазурі для кондитерських виробів під час зберігання / В. В. Євлаш, І. М. Демидов, О. В. Нєміріч, А. В. Гавриш // Вісник національного університету "ХПІ". – 2010. - № 52. - С. 123-132.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6005
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectзалізовмісна дієтична добавкаuk_UK
dc.subjectдієтична добавка «Гемовітал»uk_UK
dc.subjectшоколадна глазурuk_UK
dc.subjectкондитерська глазурuk_UK
dc.subjectкондитерські виробиuk_UK
dc.subjectiron dietary supplementen_EN
dc.subjectdietary supplement "Gemovital"en_EN
dc.subjectchocolate glazeen_EN
dc.subjectconfectionery glazeen_EN
dc.subjectconfectionery goodsen_EN
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВизначення впливу залізовмісної дієтичної добавки на якість глазурі для кондитерських виробів під час зберіганняuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
13053.pdf
Розмір:
241.81 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті