Вплив тривалості замішування тіста з борошна із суцільнозмеленого зерна пшениці на технологічний процес та якість хліба
Loading...
Date
Authors
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
В статті наведено результати досліджень впливу тривалості замішування тіста з борошна із суцільнозмеленого зерна пшениці на технологічний процес та якість хліба.
The article presents the effect of duration of dough from whole-wheat flour on the technological processes and the quality of bread.
The article presents the effect of duration of dough from whole-wheat flour on the technological processes and the quality of bread.
Description
Citation
Михонік, Л. А. Вплив тривалості замішування тіста з борошна із суцільнозмеленого зерна пшениці на технологічний процес на якість хліба
/ Л. А. Михонік // Хлібопек. і кондит. пром-сть України. - 2009. - № 6. - С. 7-8.