Вплив тривалості замішування тіста з борошна із суцільнозмеленого зерна пшениці на технологічний процес та якість хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМихонік, Лариса Анатоліївна
dc.date.accessioned2012-06-25T13:34:41Z
dc.date.available2012-06-25T13:34:41Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractВ статті наведено результати досліджень впливу тривалості замішування тіста з борошна із суцільнозмеленого зерна пшениці на технологічний процес та якість хліба.uk_UK
dc.description.abstractThe article presents the effect of duration of dough from whole-wheat flour on the technological processes and the quality of bread.en
dc.identifier.citationМихонік, Л. А. Вплив тривалості замішування тіста з борошна із суцільнозмеленого зерна пшениці на технологічний процес на якість хліба / Л. А. Михонік // Хлібопек. і кондит. пром-сть України. - 2009. - № 6. - С. 7-8.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1816
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectборошно з суцільнозмеленого зерна пшениці
dc.subjectхліб
dc.subjectпоказники
dc.subjectякість
dc.subjectwhole-wheat flour
dc.subjectbread
dc.subjectparameters
dc.subjectquality
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВплив тривалості замішування тіста з борошна із суцільнозмеленого зерна пшениці на технологічний процес та якість хлібаuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
mlavtztzbiszpntptyh.pdf
Розмір:
191.32 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті