Формование песочных пирожных с начинкой

Thumbnail Image

Files

ovifppsn.pdf (1.06 MB)

Date

1989

Authors








ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Journal Title

Journal ISSN

Volume Title

Publisher

Abstract

Статья посвящена разработке технологии производства песочных пирожных с наполнителями, которые формуются методом ко-экструзии на автомате А2-ШКМ. В результате проведенных исследований разработаны четыре вида песочных пирожных, которые включают до 35% начинки The article is devoted рroduction engineering sand cakes with fillings that are formed by co-extrusion machine A2-SHKM. The studies developed four types of sand cakes, which include up to 35% filling.

Description

Keywords

формование, ко-экструзия, выпрессовывание, рецептура, пирожные, начинка, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, molding, co-extrusion, pressing, composition, cakes, filling

Citation

Формование песочных пирожных с начинкой / А. М. Дорохович, В. И. Оболкина, И. А. Сысоев и др. // Хлебопродукты. – 1989. – № 9. – С. 31–33.

URI

https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6793

Collections

Статті

Endorsement

Review

Supplemented By

Referenced By