Застосування стабілізаційних комплексних сумішей емульгаторів при створенні технології здобного печива
Дата
2008
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Стаття присвячена створенню технології здобного печива при застосуванні нової стабілізаційної комплексної суміші поверхнево-активних речовин.
Опис
Ключові слова
кондитерські вироби, кондитерские изделия, confectioner candies, технологія, здобне печиво, поверхнево-активні речовини, стабілізаційні комплексні суміші, технология, сдобное печенье, поверхностно-активные вещества, стабилизационные комплексные смеси, technology, rich cookies, surface active matters, stabilizing complex mixtures, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Оболкіна, В. І. Застосування стабілізаційних комплексних сумішей емульгаторів при створенні технології здобного печива / В. І. Оболкіна, Н. О. Залевська // Наукові праці НУХТ. - 2008. - № 25. - С. 98-99.