Застосування стабілізаційних комплексних сумішей емульгаторів при створенні технології здобного печива
Loading...
Date
item.page.orcid
item.page.doi
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Стаття присвячена створенню технології здобного печива при застосуванні нової стабілізаційної комплексної суміші поверхнево-активних речовин.
Description
Keywords
кондитерські вироби, кондитерские изделия, confectioner candies, технологія, здобне печиво, поверхнево-активні речовини, стабілізаційні комплексні суміші, технология, сдобное печенье, поверхностно-активные вещества, стабилизационные комплексные смеси, technology, rich cookies, surface active matters, stabilizing complex mixtures, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Citation
Оболкіна, В. І. Застосування стабілізаційних комплексних сумішей емульгаторів при створенні технології здобного печива / В. І. Оболкіна, Н. О. Залевська // Наукові праці НУХТ. - 2008. - № 25. - С. 98-99.