Сироватково-овочевий напій зі зниженим вмістом лактози

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКанівець, Тетяна Сергіївна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2022-06-06T12:18:04Z
dc.date.available2022-06-06T12:18:04Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractПроведено дослідження з метою визначення раціональних умов проведення ферментолізу лактози у демінералізованій підсирній сироватці за допомогою ферментного препарату і закваски. Вивчено вплив масової частки ферментного препарату (0,1-0,4%) і тривалості процесу ферментації (1-10 год) на ступінь гідролізу лактози у концентратах відновленої підсирної демінералізованої сироватки з м.ч. сухих речовин 22% як окремо, так і за сполучення із заквашувальним препаратом «L. acidophilus LYO 50 DCU-S».uk_UA
dc.identifier.citationКанівець, Т. Сироватково-овочевий напій зі зниженим вмістом лактози / Т. Канівець, Г. Поліщук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 254uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37590
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectСироватково-овочевий напійuk_UA
dc.subjectферментоліз лактозиuk_UA
dc.subjectферментний препаратuk_UA
dc.subjectWhey-vegetable drinkuk_UA
dc.subjectlactose fermentolysisuk_UA
dc.subjectenzyme preparationuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleСироватково-овочевий напій зі зниженим вмістом лактозиuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
254.pdf
Розмір:
725.02 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей