Использование мультиэнзимных композиций при производстве хлебобулочных изделий с сухим обезжиренным молоком

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДоценко, Виктор Федорович
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.date.accessioned2013-07-17T08:09:48Z
dc.date.available2013-07-17T08:09:48Z
dc.date.issued1982
dc.description.abstractВ статье представлены результаты исследований использования ферментных препаратов – мультиэнзимных композиций для хлебопекарной промышленности – с целью повышения дозировки сухого обезжиренного молока до 15% без изменения технологических режимов при производстве хлебобулочных изделий. The paper presents the research results of using enzymes – multi-enzyme compositions for the baking industry – in order to increase the dosage of skimmed milk powder by 15% without changing the technological conditions in the production of bakery products.uk_UK
dc.identifier.citationДоценко, В. Ф. Использование мультиэнзимных композиций при производстве хлебобулочных изделий с сухим обезжиренным молоком / В. Ф. Доценко, В. И. Дробот ; УГУПТ. – Киев, 1982. – 7 c. – Деп. в ГНТБ Украины, № 9 Ук-Д83.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9159
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсухое обезжиренное молокоuk_UK
dc.subjectskimmed milkuk_UK
dc.subjectферментные препаратыuk_UK
dc.subjectenzymatic preparationsuk_UK
dc.subjectмультиэнзимные композицииuk_UK
dc.subjectmulti-enzyme compositionsuk_UK
dc.subjectхлебобулочные изделияuk_UK
dc.subjectbakery productsuk_UK
dc.subjectхлебопечениеuk_UK
dc.subjectbread bakinguk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleИспользование мультиэнзимных композиций при производстве хлебобулочных изделий с сухим обезжиренным молокомuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
multi-enzyme_compositions.pdf
Розмір:
169.74 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті