Новий вид паковання хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКаржевська, Олександра Михайлівна
dc.contributor.authorЧорна, Анастасія Іванівна
dc.contributor.authorШульга, Оксана Сергіївна
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.date.accessioned2018-07-17T13:44:06Z
dc.date.available2018-07-17T13:44:06Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВраховуючи обсяги виробництва та споживання хлібобулочних виробів, на сьогоднішній день розроблення технології виготовлення з використанням «їстівного» паковання є не тільки доцільним, а й необхідним. Найбільш поширеним плівкоутворюючим полісахаридом є крохмаль та його модифікації. Для надання плівкам еластичності до їх складу додають пластифікатори. Перевіряли якість хдіба з покриттям через 3, 24 та 48 год. за показниками, що характеризують черствіння хліба, а саме кришкуватість, вміст адсорбованої води, м.ч. вологи та деформацію м’якушки. Given the volume of production and consumption of bakery products, today's technology development making with the use of "edible" packaging is not only appropriate, but also necessary. The most common film-forming polysaccharide is starch and its modifications. To provide the films with elasticity to their composition add plasticizers. The quality of the coat was checked after 3, 24 and 48 hours. according to the indicators characterizing the breadth of the bread, namely hermeticity, content of adsorbed water, m.ch. moisture and deformation of the crumb.uk_UA
dc.identifier.citationНовий вид паковання хлібобулочних виробів / А. І. Чорна, О. С. Шульга, Л. Ю. Арсеньєва, О. М. Каржевська // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 81 міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня 2015 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2015. – Ч.1. – С. 92-93.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28036
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпакованняuk_UA
dc.subjectбіорозкладальне пакованняuk_UA
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectpackaginguk_UA
dc.subjectbiodegradable packaginguk_UA
dc.subjectbackery productsuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.titleНовий вид паковання хлібобулочних виробівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
81NUFT2015.pdf
Розмір:
188.45 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей