Вплив показників води на якість алкогольних напоїв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБітов, Максим Сергійович
dc.contributor.authorСавченко, Аліна Сергіївна
dc.contributor.authorЧернова, Наталія Миколаївна
dc.date.accessioned2022-12-01T07:32:09Z
dc.date.available2022-12-01T07:32:09Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractЛужність технологічної води та водневий показник впливають на стабільність горілок при зберіганні. Надмірний вплив іонів натрію у горілках сприяє вилуговуванню внутрішньої поверхні скляних пляшок. Вміст сполук заліза та марганцю в технологічній воді контролюється для запобігання випадінню бурих осадів гідроксидів цих металів. Підвищений вміст сульфатів, гідрокарбонатів та кремнієвої кислоти сприяє утворенню осадів кальцію та магнію. У лікеро-горілчаній продукції з перманганатною окиснюваністю більше 2мгО2/дм3 при зберіганні утворюється колоїдна плівка на стінках пляшок.uk_UA
dc.identifier.citationБітов, М. С. Вплив показників води на якість алкогольних напоїв / М. С. Бітов, А. С. Савченко, Н. М. Чернова // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р.,м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 185uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38725
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології цукру і підготовки водиuk_UA
dc.subjectалкогольні напоїuk_UA
dc.subjectстабільність горілокuk_UA
dc.subjectзнесолена водаuk_UA
dc.subjectсортівкаuk_UA
dc.subjectalcoholic beveragesuk_UA
dc.subjectstability of vodkauk_UA
dc.subjectdesalinated wateruk_UA
dc.subjectsortinguk_UA
dc.titleВплив показників води на якість алкогольних напоївuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези_Бітов М., Савченко А., Чернова Н..pdf
Розмір:
296.71 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій