Наукове обґрунтування та розроблення раціональних техологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-екструзії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.date.accessioned2013-04-09T09:27:25Z
dc.date.available2013-04-09T09:27:25Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractДисертація присвячена комплексному розв’язанню проблеми створення нового асортименту різних груп конкурентоспроможних комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-екструзії шляхом розроблення науково обґрунтованих раціональних технологій здобного печива та заварних пряників з начинкою, цукерок з комбінованими корпусами. The thesis deals with the solution of the problem of creating new assortment of various competitive groups combined confectionery products, which are formed by co-extrusion through the development of science-based management technologies butter biscuits and custard cakes with fillings, chocolates combined buildings. чинки, конфет с комбинированными корпусами.uk_UK
dc.identifier.citationОболкіна, В. І. Наукове обґрунтування та розроблення раціональних техологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-екструзії : автореф. дис... доктора техн. наук : 05.18.01 / В. І. Оболкіна. - К. : НУХТ., 2006. - 39 с.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7391
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectструктурно-механічні властивостіuk_UK
dc.subjectкомбіновані кондитерські виробиuk_UK
dc.subjectтехнологіяuk_UK
dc.subjectко-екструзіяuk_UK
dc.subjectформуванняuk_UK
dc.subjectгідроколоїдиuk_UK
dc.subjectповерхнево-активні речовиниuk_UK
dc.subjectстабілізаційні комплексні сумішіuk_UK
dc.subjectактивність водиuk_UK
dc.subjectколоїдні процесиuk_UK
dc.subjectstructural and mechanical propertiesuk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.subjectcombined confectioner candiesuk_UK
dc.subjectco-extrusionuk_UK
dc.subjectforminguk_UK
dc.subjectgidrokoloidiuk_UK
dc.subjectsurface active mattersuk_UK
dc.subjectstabilizing complex mixturesuk_UK
dc.subjectactivity of wateruk_UK
dc.subjectcolloid processesuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleНаукове обґрунтування та розроблення раціональних техологій комбінованих кондитерських виробів, які формуються методом ко-екструзіїuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
obolkina_vi.pdf
Розмір:
476.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів