Дослідження впливу температури пастеризації суміші на вуглеводний склад морозива з цукрозамінниками

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.contributor.authorСкорченко, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorКасьянова, Надія Олександрівна
dc.date.accessioned2013-04-11T07:31:48Z
dc.date.available2013-04-11T07:31:48Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractНаведено методику визначення вуглеводного складу морозива за допомогою рідинної хроматографії. Визначено вуглеводний склад морозива з цукрозамінниками до та після пастеризації сумішей. Встановлено вплив режимів пастеризації на ступінь руйнування моноцукрів. The method of determining the carbohydrate composition of ice cream using liquid chromatography. Defined carbohydrate composition of ice cream with sweeteners before and after pasteurization mixtures. The effect of pasteurization regime on the degree of destruction monosaccharides.uk_UK
dc.identifier.citationОсьмак, Т. Г. Дослідження впливу температури пастеризації суміші на вуглеводний склад морозива з цукрозамінниками / Т. Г. Осьмак, Т. А. Скорченко, Н. О. Касьянова // Харчова промисловість. – 2012. – № 12. - С. 227-231.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7430
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectморозивоuk_UK
dc.subjectice creamuk_UK
dc.subjectзамінник цукруuk_UK
dc.subjectsweeteneruk_UK
dc.subjectглюкозно-фруктозний сиропuk_UK
dc.subjectglucose-fructose syrupuk_UK
dc.subjectфруктозаuk_UK
dc.subjectfructoseuk_UK
dc.subjectхроматографuk_UK
dc.subjectchromatographuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleДослідження впливу температури пастеризації суміші на вуглеводний склад морозива з цукрозамінникамиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
hp.pdf
Розмір:
224.73 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті