Солод для полисолодовых экстрактов
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Пшеницу необходимо солодорастить в течение 4 сут при влажности 45-46 %, овес при такой же влажности в течение 5 сут. Дальнейшее солодоращение приводит к потерям сухих веществ, горох целесообразно использовать в качестве несоложеного сырья.
Опис
Бібліографічний опис
Солод для полисолодовых экстрактов / В. С. Иванов, Н. А. Емельянова, В. Н. Кошевая, А. В. Данилевская // Пищевая промышленность. - 1984. - № 2.