Солод для полисолодовых экстрактов
Файли
Дата
1984
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Пшеницу необходимо солодорастить в течение 4 сут при влажности 45-46 %, овес при такой же влажности в течение 5 сут. Дальнейшее солодоращение приводит к потерям сухих веществ, горох целесообразно использовать в качестве несоложеного сырья.
Опис
Ключові слова
екстракт, extract, вытяжка, солодоращение, солод, содорощення, malt, stretching, malting, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Солод для полисолодовых экстрактов / В. С. Иванов, Н. А. Емельянова, В. Н. Кошевая, А. В. Данилевская // Пищевая промышленность. - 1984. - № 2.