Prospects of use of concentrated juice as food natural coloring

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorLevkivska (Muzika), Tetiana
dc.contributor.authorBenderska (Dushchak), Olga
dc.contributor.authorPysarev, Maxim
dc.date.accessioned2020-04-27T11:04:38Z
dc.date.available2020-04-27T11:04:38Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractIn the food industry, coloring are used in the production of numerous products in order to give them a more attractive appearance. Usually coloring are used in the production of confectionery, non-alcoholic and low alcohol drinks, liqueurs, cheese desserts, yoghurts, oils, margarines, macaroni, etc. There is no domestic production of food dyes in Ukraine. Purchases of mainly synthetic dyes are carried out to provide food industry enterprises. An alternative to synthetic food colors is the natural ones that come from natural raw materials: vegetables, fruits, berries. A special place among the natural coloring is anthocy. У харчовій промисловості барвники застосовуються при виробництві чисельних продуктів з метою надання їм привабливішого зовнішнього вигляду. Зазвичай барвники використовують при виробництві кондитерських виробів, безалкогольних та слабоалкогольних напоїв, лікерів, сиркових десертів, йогуртів, масел, маргаринів, макаронів та ін. Вітчизняного виробництва харчових барвників в Україні немає. Для забезпечення підприємств харчової промисловості проводяться закупівлі переважно синтетичних барвників. Альтернативою синтетичним харчовим барвникам є природні, що отримуються з натуральної сировини: овочів, фруктів, ягід.uk_UA
dc.identifier.citationLevkivska, T. Рrospects of use of concentrated juice as food natural coloring / T. Levkivska, O.Benderska, M. Pysarev // Theoretical foundations of modern science and practice : abstracts of XI International Scientific and Practical Conference. - Melbourne, Australia, 2020. - P. 106-108.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31000
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectбарвникиuk_UA
dc.subjectсокиuk_UA
dc.subjectовочіuk_UA
dc.subjectcoloringuk_UA
dc.subjectjuicesuk_UA
dc.subjectvegetablesuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleProspects of use of concentrated juice as food natural coloringuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
20 Levkivska XI-Conference Melbourne-Australia.pdf
Розмір:
1.6 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей