Використання лікарської рослинної сировини в технології соусу емульсійного типу
| dc.contributor.author | Устименко, Ігор Миколайович | |
| dc.contributor.author | Піпка, Роман Володимирович | |
| dc.date.accessioned | 2022-02-07T10:09:56Z | |
| dc.date.available | 2022-02-07T10:09:56Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | Використання гарбузової та лляної олії у вигляді дрібнодисперсної харчової емульсії, спіруліни та м’яти перцевої у технології дресингів дасть змогу підвищити вміст ПНЖК, БАР і мінеральних речовин та розширити асортимент кулінарної продукції підвищеної харчової цінності. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Устименко, І. М. Використання лікарської рослинної сировини в технології соусу емульсійного типу / І. М. Устименко, Р. В. Піпка // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : збірник матеріалів ХІV Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених та студентів з міжнародною участю. – Одеса : ОНАХТ, 2021. – С. 100–101. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37044 | |
| dc.language.iso | other | uk_UA |
| dc.subject | харчова емульсія | uk_UA |
| dc.subject | соус | uk_UA |
| dc.subject | м’ята перцева | uk_UA |
| dc.subject | спіруліна | uk_UA |
| dc.subject | поліненасичені жирні кислоти | uk_UA |
| dc.subject | food emulsion | uk_UA |
| dc.subject | sauce | uk_UA |
| dc.subject | peppermint | uk_UA |
| dc.subject | spirulina | uk_UA |
| dc.subject | polyunsaturated fatty acids | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції | uk_UA |
| dc.title | Використання лікарської рослинної сировини в технології соусу емульсійного типу | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |