Формування структури морозива при частковій заміні СЗМЗ на зернові інгредієнти

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorРибак, Ольга Миколаївна
dc.date.accessioned2015-07-03T07:36:20Z
dc.date.available2015-07-03T07:36:20Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractДослідження мікроструктури морозива комбінованого складу протягом 12-ти місяців зберігання довели, що розміри кристалів льоду та лактози при рівноцінній заміні СЗМЗ на сухі речовини рослинної сировини не перевищували встановлені норми, навіть при неодноразовому отепленні та заморожуванні продукту. Research microstructure of ice cream combined for 12 months storage showed that the size of ice crystals and lactose at equivalent replacement SZMZ on plant material dry matter does not exceed the established norms, even when repeated freezing and warming product.uk_UA
dc.identifier.citationПоліщук, Г. Є. Формування структури морозива при частковій заміні СЗМЗ на зернові інгредієнти / Г. Є. Поліщук, О. М. Рибак // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали Міжнародної науково-технічної конференції, 22 – 23 березня 2012 р. — К. : НУХТ, 2012. — С. 46.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21506
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectзернові інгредієнтиuk_UA
dc.subjectструктура морозиваuk_UA
dc.subjectice creamuk_UA
dc.subjectgrain ingredientsuk_UA
dc.subjectice structureuk_UA
dc.titleФормування структури морозива при частковій заміні СЗМЗ на зернові інгредієнтиuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
49.pdf
Розмір:
89.37 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій