Тепловой нагрев. Эффективность решений в производстве комбинированных мясопродуктов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасечный, Василий Николаевич
dc.date.accessioned2013-10-25T07:02:43Z
dc.date.available2013-10-25T07:02:43Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractОсновные составляющие, которые обеспечивают выпуск качественных мясопродуктов – рациональные подходы к процессам теплового нагрева, задание первоначальных технологических и структурно-механических характеристик фаршу и целевое использование комбинированных пищевых добавок. The main components that ensure production of quality meat products - a rational approach to thermal heating, the initial task of technological and structural and mechanical properties of meat and proper use of combined supplementation.uk_UK
dc.identifier.citationПасичный, В. Н. Тепловой нагрев. Эффективность решений в производстве комбинированных мясопродуктов / В. Н. Пасичный // Food&Drinks. – 2008. - № 4. – С. 42-44.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10629
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмясопродукт комбинированныйuk_UK
dc.subjectcombined meat productuk_UK
dc.subjectтепловая обработка мясопродуктовuk_UK
dc.subjectheat treatment of meat productsuk_UK
dc.subjectденатурация белкаuk_UK
dc.subjectprotein denaturationuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleТепловой нагрев. Эффективность решений в производстве комбинированных мясопродуктовuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
teplovi efekti.pdf
Розмір:
123.98 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті