Перетворення складових компонентів сировини в процесі екструзії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorМиронова, Наталія Геннадіївна
dc.contributor.authorКовальов, Олександр Володимирович
dc.contributor.authorШепеля, Н. В.
dc.date.accessioned2013-09-12T12:45:29Z
dc.date.available2013-09-12T12:45:29Z
dc.date.issued1996
dc.description.abstractВолого термомеханічна обробка - один з найефективніших методів переводу натуральної сировини в нову, більш придатну до споживання, форму. Основу зернової сировини, що використовується для обробки в екструдері, складає вуглеводний комплекс, він же підлягає найбільшим змінам в процесі екструзії. Вирішальний вплив на умови обробки і якість екструдату справляє кількість і якість крохмалю. Wet thermomechanical treatment - one of the most efficient method of transferring natural materials in new, more suitable to consume form. Of grain raw materials used for processing in the extruder, is a complex carbohydrate, it is also subject to the greatest changes during extrusion. Decisive influence on the processing conditions and quality of extrudate produces quality and quantity of starch.uk_UK
dc.identifier.citationКовбаса, В. М. Перетворення складових компонентів сировини в процесі екструзії / В. М. Ковбаса, Н. Г. Миронова, О. Ковальов, Н. В. Шепеляв // Використання продуктів екструзії і методів екструзійної обробки у хлібопекарському виробництві. – 1996. – С. 2-5.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9655
dc.subjectекструзіяuk_UK
dc.subjectкрохмальuk_UK
dc.subjectтермічній і механічній обробціuk_UK
dc.subjectextrusionuk_UK
dc.subjectstarchuk_UK
dc.subjectthermal and mechanical processinguk_UK
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПеретворення складових компонентів сировини в процесі екструзіїuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
13.PDF
Розмір:
145.45 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті