Доцільність застосування тиксотропії в технології кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorДорохович, Вікторія Віталіївна
dc.date.accessioned2021-02-01T14:34:35Z
dc.date.available2021-02-01T14:34:35Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractПроаналізовано різні структурні властивості різних кондитерських мас. Показано доцільність застосування явища тиксотропії в технологіях різних видів кондитерських виробів. It is analyzed different structural properties of different confectionery masses. It is presented the using thixotropy in technologies of different types of confectionery.uk_UA
dc.identifier.citationДорохович, А. М. Доцільність застосування тиксотропії в технології кондитерських виробів / А. М. Дорохович, В. В. Дорохович // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : матеріали ІХ Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції, 23 жовтня 2020 р. – Прага, 2020. – С. 214.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32494
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectтиксотропіяuk_UA
dc.subjectжелейна масаuk_UA
dc.subjectпомадна масаuk_UA
dc.subjectпралінова масаuk_UA
dc.subjectшоколадuk_UA
dc.subjectтехнологіїuk_UA
dc.subjectthixotropyuk_UA
dc.subjectjelly massuk_UA
dc.subjectfondant massuk_UA
dc.subjectpraline massuk_UA
dc.subjectchocolateuk_UA
dc.subjecttechnologiesuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleДоцільність застосування тиксотропії в технології кондитерських виробівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
t_amd_dztkv.pdf
Розмір:
256.19 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей