Условия и факторы стабилизации функциональных характеристик фаршевых систем (Часть 3)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасечный, Василий Николаевич
dc.date.accessioned2013-10-08T06:43:39Z
dc.date.available2013-10-08T06:43:39Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractВ статье рассматривается регуляция функциональных характеристик фаршевих систем, которая осуществляется на этапе соления (с использованием биохимических, химических, механических, физических методов действий). На этом этапе осуществляется стабилизация характеристик начального сырья, возобновления функционально- технологических характеристик деструктурованних мъъясних тканей. In the article examined adjusting of functional descriptions of the farshevikh systems, which is carried out on the stage of salting (with the use of biochemical, chemical, mechanical, physical methods of actions). On this stage carried out stabilizing of descriptions of initial raw material, renewals functionally technological descriptions of destrukturovannikh meat fabrics.uk_UK
dc.identifier.citationПасичный, В. Н. Условия и факторы стабилизации функциональных характеристик фаршевых систем / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. – 2004. – № 6. - Ч. 3. – С. 26-29.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10138
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсоленияuk_UK
dc.subjectфункционально технологические ингредиентыuk_UK
dc.subjectфаршевые системыuk_UK
dc.subjectsaltinguk_UK
dc.subjectfunctionally technological ingredientsuk_UK
dc.subjectfarshevi systemsuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleУсловия и факторы стабилизации функциональных характеристик фаршевых систем (Часть 3)uk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
usloviya i faktoru3.pdf
Розмір:
167.27 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті