Дослідження форм зв’язку води у кулінарних напівфабрикатах для перших страв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorІщенко, Тетяна Іванівна
dc.contributor.authorПушка, Ольга Сергіївна
dc.contributor.authorДиба, Яна Сергіївна
dc.date.accessioned2018-02-02T10:01:56Z
dc.date.available2018-02-02T10:01:56Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractУ статті наведено дослідження форм зв’язку води в кулінарних напівфабрикатах для перших страв, залежно від вмісту рецептурних складових. The article deals with the study of the forms of water connection in the culinary semifinished products for the first dishes, depending on the content of the formulation components.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження форм зв’язку води у кулінарних напівфабрикатах для перших страв / О. С. Пушка, Я. С. Диба, О. В. Нєміріч, Т. І. Іщенко, А. В. Гавриш // Готельно-ресторанна справа : міжнародна науково-практична конференція,присвячена 50-річчю заснування Харківського державного університету харчування та торгівлі й 10-річчю запровадження в Україні спеціальності, 21 вересня 2017 р. : тези доп. – Харків, 2017. - С. 157-163.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26639
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатuk_UA
dc.subjectsemi-finished productuk_UA
dc.subjectформи зв'язку водиuk_UA
dc.subjectforms of water connectionuk_UA
dc.subjectперші стравиuk_UA
dc.subjectfirst coursesuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleДослідження форм зв’язку води у кулінарних напівфабрикатах для перших стравuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Дослідження форм зв’язку води у кулінарних напівфабрикатах для перших страв.pdf
Розмір:
623.05 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей