Одержання пектину з картоплі та дослідження його структури
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведено результати досліджень ефективності гідролізу картопляної сировини при використанні різних реагентів: мінеральних кислот та ферментних препаратів. Досліджено особливості структури та властивості одержаного пектину за допомогою методу ІЧ-спектроскопії.
The results of research on the efficiency of hydrolysis of raw potato using different reagents: mineral acids and enzyme preparations. The features of the structure and properties of pectin obtained by the method of IR spectroscopy.
Опис
Ключові слова
гідроліз, картопляна мезга, картопляний пектин, hydrolysis, potato pulp, pectin from potatoes, кафедра технології цукру і підготовки води
Бібліографічний опис
Пастух, Г. С. Одержання пектину з картоплі та дослідження його структури / Г. С. Пастух, О. В. Грабовська, В. О. Мірошник // Збірник наукових праць Вінницького аграрного університету. Серія Технічні науки. – Вінниця: ВНАУ, 2013. – № 12 – С. 128-135.