Шляхи інтенсифікації дозрівання тіста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorТесля, Ольга Дмитрівна
dc.date.accessioned2013-05-27T10:59:44Z
dc.date.available2013-05-27T10:59:44Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractУ статті викладені результати досліджень витрат питомої енергії на замішування тіста у двошвидкісних машинах. Зроблена порівняльна оцінка якості дріжджів ЗАТ "Ензим". Охарактеризовано вплив ферментних препаратів фірми "Новозайм" на перебіг процесів тістоприготування.uk_UK
dc.identifier.citationДробот, В. І. Шляхи інтенсифікації дозрівання тіста / В. І. Дробот, О. Д. Тесля // Наукові праці ОДАХТ. – 2007. – Вип. 30, Т. 2. – С. 170-172.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7934
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectтістоuk_UK
dc.subjectінтенсивний замісuk_UK
dc.subjectдвошвидкісні тістомісильні машиниuk_UK
dc.subjectякість дріжджівuk_UK
dc.subjectферментні препаратиuk_UK
dc.subjectтестоuk_UK
dc.subjectинтенсивный замесuk_UK
dc.subjectдвухскоростные тестомесильные машиныuk_UK
dc.subjectкачество дрожжейuk_UK
dc.subjectферментные препаратыuk_UK
dc.subjectdoughuk_UK
dc.subjectintensive kneadinguk_UK
dc.subjecttwo-speed dough kneadersuk_UK
dc.subjectquality of the yeastuk_UK
dc.subjectenzymatic preparationsuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleШляхи інтенсифікації дозрівання тістаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dvisidt.pdf
Розмір:
2.6 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті