Спосіб виробництва вершкового напою (Патент на корисну модель № 156660)

Abstract

Спосіб виробництва вершкового напою включає одержання вершків, їх охолодження, внесення природної нормалізаційно-стабілізаційної системи, підігрівання, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження та фасування. Як природну нормалізаційно-стабілізаційну систему використовують порошок шпинату сублімованого сушіння, який в кількості 2-4 % до маси готового продукту перед внесенням у вершкову основу піддають розчиненню у знежиреному молоці у співвідношенні 1:10 та набуханню за температури 35-45 °С із витримкою 10-20 хвилин.

The method of production of a cream drink includes obtaining cream, cooling it, introducing a natural normalization and stabilization system, heating, homogenization, pasteurization, cooling and packaging. Freeze-dried spinach powder is used as a natural normalization and stabilization system, which is dissolved in skimmed milk in a ratio of 1:10 and swelled at a temperature of 35-45 °C with a holding time of 10 -20 minutes.