Спосіб виробництва крему із збитих вершків (Патент на корисну модель №138890)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКамбулова, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorЗвягінцева-Семенець, Юлія Петрівна
dc.contributor.authorРешітник, Надія Ярославівна
dc.date.accessioned2020-06-25T11:11:05Z
dc.date.available2020-06-25T11:11:05Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractВ основу корисної моделі поставлено задачу удосконалення способу виробництва крему із збитих вершків, в якому шляхом внесення j-карагінану на заміну желатину, продукт має органолептичні показники, властиві для вершків молочних, без специфічних, непритаманних присмаків, запахів. А також має пластичні характеристики в більш широкому інтервалі температур, що дозволяє збільшити час проведення технологічної операції оздоблення.uk_UA
dc.identifier.citationПатент 138890 UA, МПК А23C 13/12 (2019) Спосіб виробництва крему із збитих вершків / Камбулова Ю. В., Звягінцева-Семенець Ю. П., Решітник Н. Я. ; власник Національний університет харчових технологій. — № u201905896 ; заявл. 29.05.2019 ; опубл. 10.12.2019, Бюл. № 23, 2019 р.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31699
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкреми із збитих вершківuk_UA
dc.subjectcreams from whipped creamuk_UA
dc.subjectемульсійно-пінна системаuk_UA
dc.subjectemulsion-foamy systemuk_UA
dc.subjectструктуроутворювачuk_UA
dc.subjectstructurantuk_UA
dc.subjectj-каррагінанuk_UA
dc.subjectcarrageenanuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleСпосіб виробництва крему із збитих вершків (Патент на корисну модель №138890)uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
getdocument.pdf
Розмір:
169.31 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Патенти