Дослідження адсорбції колоїдних речовин яблучного соку палигорськітом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМатко, Світлана Василівна
dc.contributor.authorМанк, Валерій Веніамінович
dc.contributor.authorМельник, Людмила Миколаївна
dc.contributor.authorЖестерева, Наталія Анатоліївна
dc.date.accessioned2012-09-11T11:38:03Z
dc.date.available2012-09-11T11:38:03Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractВивчено можливість і визначено оптимальні технологічні параметри використання природного дисперсійного мінералу палигорськіту в технології прояснення яблучного соку. Встановлено, що в обробленому соку найсуттєвіше зменшується кількість колоїдних речовин, насамперед пектинів, порівняно з контролем. Це дає підстави припустити, що саме адсорбція пектинових речовин поверхнею сорбенту сприяє проясненню соку.uk_UK
dc.description.abstractPossibility is studied and optimum technological parameters of the use of natural dispersion mineral of paligorscit in the technology of clearing up of apple juice are defined. It is determined that in processed juice quantitys of colloid matters diminishes considerably, first of all pectins, in comparison with the control. This gives the grounds to assume that exactly the adsorption of pectin matters by the sorbent surface assists to clear up juice.en_EN
dc.identifier.citationДослідження адсорбції колоїдних речовин яблучного соку палигорськітом / С. В. Матко, В. В. Манк, Л. М. Мельник, Н. А. Жестерева // Харчова промисловість, – 2005. – № 4. – С. 50–53.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2475
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectпектинові речовиниuk_UK
dc.subjectпалигорськітuk_UK
dc.subjectадсорбціяuk_UK
dc.subjectяблучний сікuk_UK
dc.subjectколоїдиuk_UK
dc.subjectpectin mattersuk_UK
dc.subjectpaligorscituk_UK
dc.subjectadsorptionuk_UK
dc.subjectapple juiceuk_UK
dc.subjectcolloidsuk_UK
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництв
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.titleДослідження адсорбції колоїдних речовин яблучного соку палигорськітомuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
516.pdf
Розмір:
164.87 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті