Кинетика выпечки бисквитного полуфабриката

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.contributor.authorБондаренко, Евгения Григорьевна
dc.date.accessioned2013-02-18T08:53:56Z
dc.date.available2013-02-18T08:53:56Z
dc.date.issued1972
dc.description.abstractСтатья посвящена исследованию процесса выпечки бисквитного полуфабриката. Приведены и исследованы температурные кривые прогрева и кривые роста бисквитного полуфабриката при выпечке. The article deals with the process of semi-finished biscuit baking. Are investigated and temperature curves of heating and the growth curves of semi-finished biscuit baking.uk_UK
dc.identifier.citationДорохович А. Н. Кинетика выпечки бисквитного полуфабриката / А. Н. Дорохович, Е. Г. Бондаренко // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. – 1972. – № 11. – С. 18–21.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6341
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectкинетикаuk_UK
dc.subjectбисквитный полуфабрикатuk_UK
dc.subjectгигротермическая обработкаuk_UK
dc.subjectтемператураuk_UK
dc.subjectкривые ростаuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UK
dc.subjectkineticsuk_UK
dc.subjectsponge cake mixuk_UK
dc.subjectprocessing of gigrotermikuk_UK
dc.subjecttemperatureuk_UK
dc.subjectgrowth curvesuk_UK
dc.titleКинетика выпечки бисквитного полуфабрикатаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dankvbpf_1.pdf
Розмір:
705.61 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті