Кинетика выпечки бисквитного полуфабриката
dc.contributor.author | Дорохович, Антонелла Николаевна | |
dc.contributor.author | Бондаренко, Евгения Григорьевна | |
dc.date.accessioned | 2013-02-18T08:53:56Z | |
dc.date.available | 2013-02-18T08:53:56Z | |
dc.date.issued | 1972 | |
dc.description.abstract | Статья посвящена исследованию процесса выпечки бисквитного полуфабриката. Приведены и исследованы температурные кривые прогрева и кривые роста бисквитного полуфабриката при выпечке. The article deals with the process of semi-finished biscuit baking. Are investigated and temperature curves of heating and the growth curves of semi-finished biscuit baking. | uk_UK |
dc.identifier.citation | Дорохович А. Н. Кинетика выпечки бисквитного полуфабриката / А. Н. Дорохович, Е. Г. Бондаренко // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. – 1972. – № 11. – С. 18–21. | uk_UK |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6341 | |
dc.language.iso | other | uk_UK |
dc.subject | кинетика | uk_UK |
dc.subject | бисквитный полуфабрикат | uk_UK |
dc.subject | гигротермическая обработка | uk_UK |
dc.subject | температура | uk_UK |
dc.subject | кривые роста | uk_UK |
dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | uk_UK |
dc.subject | kinetics | uk_UK |
dc.subject | sponge cake mix | uk_UK |
dc.subject | processing of gigrotermik | uk_UK |
dc.subject | temperature | uk_UK |
dc.subject | growth curves | uk_UK |
dc.title | Кинетика выпечки бисквитного полуфабриката | uk_UK |
dc.type | Article | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: