Исследование применения мультиэнзимных композиций и поверхностно-активных веществ при выработке хлебобулочных изделий с сухим обезжиренным молоком

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДоценко, Виктор Федорович
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.contributor.authorЛинецкая, Г. Н.
dc.contributor.authorЛехтер, А. Е.
dc.contributor.authorЛейтес, Р. Я.
dc.contributor.authorКлокачева, О. А.
dc.date.accessioned2013-09-16T07:02:58Z
dc.date.available2013-09-16T07:02:58Z
dc.date.issued1983
dc.description.abstractВ статье представлено результаты исследование мультиэнзимных композиций и поверхностно-активных веществ для повышения биологической ценности и улучшенния органолептических показателей хлебобулочных изделий с сухим обезжиренным молоком. The paper presents the research results of multi-enzyme compositions and surfactants to enhance the biological value and improve the organoleptic characteristics of bakery products with dry skimmed milk.uk_UK
dc.identifier.citationИсследование применения мультиэнзимных композиций и поверхностно-активных веществ при выработке хлебобулочных изделий с сухим обезжиренным молоком / В. Ф. Доценко, В. И. Дробот, Г. Н. Линецкая и др. // Деп. в УкрНИИНТИ. – 1983. – 9 c.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9691
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectсухое обезжиренное молокоuk_UK
dc.subjectdry skimmed milkuk_UK
dc.subjectмультиэнзимные композицииuk_UK
dc.subjectmulti-enzyme compositionsuk_UK
dc.subjectповерхностно-активные веществаuk_UK
dc.subjectsurfactantsuk_UK
dc.subjectхлебобулочные изделияuk_UK
dc.subjectbakery productsuk_UK
dc.subjectхлебопечениеuk_UK
dc.subjectbread bakinguk_UK
dc.subjectкафедра технології харчування та ресторанного бізнесу
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleИсследование применения мультиэнзимных композиций и поверхностно-активных веществ при выработке хлебобулочных изделий с сухим обезжиренным молокомuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
multi-enzyme_compositions.pdf
Розмір:
565.73 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті