Prospects of potato pulp disposal: review

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorRubanka, Kateryna
dc.contributor.authorTerletska, Vita
dc.contributor.authorPysarev, Maxim
dc.contributor.authorAbramova, Asiat
dc.date.accessioned2022-10-04T13:06:17Z
dc.date.available2022-10-04T13:06:17Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractМетою даної роботи було представити основні напрями використання відходів картоплі як джерела різноманітних поживних речовин, які можуть бути використані для отримання додаткових ресурсів – цінної харчової, кормової та технічної продукції. У статті розглянуто та проаналізовано сучасні методи переробки картопляної мезги, окреслено основні переваги використання цих відходів у різних галузях промисловості та проаналізовано проблеми, які при цьому виникають. На основі аналізу літератури ми ідентифікували такі компоненти Bacillius licheniformis, Aspergillus niger, Trichoderma asperellum - для екстракції білка, лимонна кислота - для екстракції пектину, Acremonium cellulolyticus - для оцукрювання залишків крохмалю при виробництві етанолу, використання яких перед або при бродінні забезпечує значний вихід біологічно активних речовин. Ми підтвердили можливість використання целюлози в харчовій промисловості. Однак його харчова цінність і ціна можуть створити всі перспективи для використання в харчовій промисловості. The purpose of this work was to present the main directions of using potato waste as a source of various nutrients that can be used to obtain additional resources - valuable food, feed and technical products. The article considers and analyses modern methods of potato pulp processing, outlines the main benefits of using these wastes in different industries and analyses the problems that arise with this. Based on the literature analysis, we have identified the following components Bacillius licheniformis, Aspergillus niger, Trichoderma asperellum - for protein extraction, citric acid - for pectin extraction, Acremonium cellulolyticus - for saccharification of starch residues during ethanol production, the use of which before or during fermentation provides significant yield of biologically active substances. We have confirmed the possibility of using pulp in the food industry, although there is very little attention paid as a raw material ingredient in the literature. However, its nutritional value and price can create all the prospects for use in the food industry.uk_UA
dc.identifier.citationProspects of potato pulp disposal: a review / K. Rubanka, V. Terletska, M. Pysarev, A. Abramova // Journal of Hygienic Engineering and Design. – 2021. – Volume 35. – Р. 83–95uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38011
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.subjectкартопляна мезгаuk_UA
dc.subjectпереробка відходів крохмаловиробництваuk_UA
dc.subjectбіологічно активні компонентиuk_UA
dc.subjectетанолuk_UA
dc.subjectpotato pulpuk_UA
dc.subjectfood waste utilizationuk_UA
dc.subjectbiologically active componentsuk_UA
dc.subjectbiogas, ethanoluk_UA
dc.titleProspects of potato pulp disposal: reviewuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
JHED_2021.pdf
Розмір:
181.14 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті