Теплообмін при випаровуванні з поверхні гравітаційно-стікаючих плівок яблучних соків

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorФорсюк, Андрій Васильович
dc.date.accessioned2014-06-04T09:55:24Z
dc.date.available2014-06-04T09:55:24Z
dc.date.issued1996
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за фахом - 05.14.04 - Промислова теплоенергетика, Український Державний університет харчових технологій, Київ, 1996 . У дисертації, зміст якої опубліковано у п'яти наукових роботах, запропонована модель турбулентного переносу енергії та імпульсу в плівці при розвинененій турбулентній течії; запропонована емпірична розрахункова залежність для визначення локальних коефіцієнтів тепловіддачі при випаровуванні з поверхні гравітаційно стікаючих плівок при наявності дотичного напруження на межі розділу фаз; запропоновано методику визначення дотичного напруження на міжфазній межі, яка враховує залежність між цим дотичним напруженням і еквівалентною шорсткістю поверхні розділу фаз; запропоновані залежності для визначення величини наведеної еквівалентної шорсткості поверхні розділу фаз. На підставі запропонованої математичної моделі процесу розроблена методика, алгоритм і програма, які дозволяють за наявності сучасного комп'ютерного забезпечення проводити розрахунок перенесення енергії та імпульсу при випаровуванні з поверхні плівки при наявності спутного парового потоку в широких межах зміни режимних параметрів роботи випарників плодових соків. The thesis on competition for a technical science candidate’s degree in the speciality 05.14.04 - Industrial Heat Power, the Ukrainian State University of Food Technologies, Kiev 1996. The thesis contents of which is published in five scientific papers proposes a model of turbulent energy and pulse transfer in a film at developed turbulent flow; proposes an empirical design relationship for determining local convective heat exchange coefficients by evaporation from the surface of the gravity flowing-off films in the presence of interface tangential stress; proposes methods for determining phase boundary tangential stress that consider a relationship between this tangential stress and interface equivalent roughness; proposes relationships for determining interface reduced equivalent roughness value. On the base of the process mathematical model proposed a procedure, an algorithm and a program are worked out that allow in the presence of modern computer support to calculate energy and pulse transfer by evaporation from the film surface in the presence of the concurrent steam flow over a wide range of variation in fruit juice evaporators’ operating conditions.uk_UA
dc.identifier.citationФорсюк, А. В. Теплообмін при випаровуванні з поверхні гравітаційно-стікаючих плівок яблучних соків : автореф. дис. …. канд. техн. наук : спец. 05.14.04 «Промислова теплоенергетика» / Форсюк Андрій Васильович ; УДУХТ. - К., 1996. – 24 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14808
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectдотична напругаuk_UA
dc.subjectкоефіцієнт опоруuk_UA
dc.subjectтеплообмінuk_UA
dc.subjectтурбулентна течіяuk_UA
dc.subjectshear stressesuk_UA
dc.subjectdrag coefficientuk_UA
dc.subjectheat transferuk_UA
dc.subjectturbulent flowuk_UA
dc.subjectкафедра теплоенергетики та холодильної техніки
dc.titleТеплообмін при випаровуванні з поверхні гравітаційно-стікаючих плівок яблучних соківuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
REFERAT.pdf
Розмір:
1.08 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.14.04 - Промислова теплоенергетика