Особливості процесу набухання штучно культивованих грибів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБобель (Зінченко), Інна Миколаївна
dc.contributor.authorТерлецька, Віта Альбертівна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorСергеєв, Анатолій Дмитрович
dc.contributor.authorБілоцький, В. В.
dc.date.accessioned2014-11-07T09:55:30Z
dc.date.available2014-11-07T09:55:30Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractПроведено експериментальні дослідження процесу набухання штучно культивованих грибів гливи звичайної, печериці двоспорової та шіїтаке при різних температурах розчинника. Вивчено вплив сушіння на кінетику процесу набухання грибів. Встановлено оптимальні параметри набухання. Experimental researches of the swelling process of artificially cultivated edible mushrooms such as Pleurotus Ostreatus, Agaricus bisporus and Shiitake at different temperatures of the solvent have been done. The influence of drying on swelling kinetics of mushrooms has been studied. The optimum parameters of swelling have been determined.uk_UA
dc.identifier.citationОсобливості процесу набухання штучно культивованих грибів / І. М. Зінченко, В. А. Терлецька, В. М. Ковбаса, А. Д. Сергєєв, В. В. Білоцький // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 53. — С. 28-34.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18089
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectглива звичайнаuk_UA
dc.subjectпечериця двоспороваuk_UA
dc.subjectшиїтакеuk_UA
dc.subjectнабуханняuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectPleurotus Ostreatusuk_UA
dc.subjectAgaricus bisporusuk_UA
dc.subjectshiitakeuk_UA
dc.subjectswellinguk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleОсобливості процесу набухання штучно культивованих грибівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Szimopnshg.pdf
Розмір:
523.85 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті