Застосування антимікробної активності рослинної сировини у технології м’якого морозива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗгурський, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorАнтонюк, Олена Володимирівна
dc.date.accessioned2015-03-31T09:12:08Z
dc.date.available2015-03-31T09:12:08Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractНезважаючи на стрімкий розвиток харчових технологій і розширення асортименту продуктів із застосуванням комплексних харчових добавок, в інноваційних технологіях все більше переважають поняття «збагачення» та «натуральність». Вказана тенденція зумовлює збільшення попиту на продукти, збагачені рослинними добавками. Подібні натуральні інгредієнти містять біологічно-активні речовини природного походження, можуть проявляти технологічну функціональність і є визнаними мікронутрієнтами. Саме до таких рецептурних складників можна віднести рослинні екстракти та овочеву сировину.uk_UA
dc.identifier.citationЗгурський, А. В. Застосування антимікробної активності рослинної сировини у технології м’якого морозива / А. В. Згурський, О. В. Антонюк // Готельно-ресторанний бізнес: інноваційні напрями розвитку : Міжнародна науково-практична конференція, 25-27 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 63-64.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19981
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхарчові добавкиuk_UA
dc.subjectнатуральністьuk_UA
dc.subjectантимікробна активністьuk_UA
dc.subjectпищевые добавкиuk_UA
dc.subjectнатуральностьuk_UA
dc.subjectантимикробная активностьuk_UA
dc.subjectfood additivesuk_UA
dc.subjectnaturalnessuk_UA
dc.subjectantimicrobial activityuk_UA
dc.subjectкафедра технології харчування та ресторанного бізнесу
dc.titleЗастосування антимікробної активності рослинної сировини у технології м’якого морозиваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
26.pdf
Розмір:
116.5 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій