Усовершенствование технологии запеченных ветчин

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКрыжова (Венглюк), Юлия Петровна
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ирина Ивановна
dc.date.accessioned2013-10-04T08:22:09Z
dc.date.available2013-10-04T08:22:09Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractОптимизированы композиционные смеси для рассолов в производстве ветчин, исследованы показатели качества ветчин запеченных, показатель активности воды. The composition mixture for brines in the production of hams are optimized, the indicators of quality of baked hams, indicator of the activity of water are determined.uk_UK
dc.identifier.citationКрыжова, Ю. П. (Венглюк) Усовершенствование технологии запеченных ветчин / Ю. П. Крыжова (Венглюк), И. И. Кишенько // Перспективные технологии производства продукции из сырья животного и растительного происхождения : материалы международной научно-технической интернет-конференции, 20 мая 2013. - Кубанский государственный технологический университет, Краснодар,2013. – С. 107-110.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10094
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectветчина говяжьяuk_UK
dc.subjectbeef hamuk_UK
dc.subjectкомпозиционныая смесьuk_UK
dc.subjectcomposite mixtureuk_UK
dc.subjectрассол мяснойuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleУсовершенствование технологии запеченных ветчинuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Improvement of the baked hams technology.pdf
Розмір:
107.64 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій