Дослідження використання порошків м’яти перцевої та кропиви дводомної в технології листкового напівфабрикату

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДенека, Тетяна Кирилівна
dc.contributor.authorМахинько, Людмила Василівна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.date.accessioned2024-10-28T08:41:44Z
dc.date.available2024-10-28T08:41:44Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractВивчено вплив додавання порошків м'яти і кропиви на якість напівфабрикату для торту Наполеон. Оцінено зміну органолептичних показників. Розраховано харчову та енергетичну цінність продукту.
dc.description.abstractThe effect of adding mint and nettle powders on the quality of the semi-finished product for the Napoleon cake was studied. Changes in organoleptic parameters were evaluated. The nutritional and energy value of the product was calculated.
dc.identifier.citationДенека, Т. К. Дослідження використання порошків м’яти перцевої та кропиви дводомної в технології листкового напівфабрикату / Т. К. Денека, Л. В. Махинько, В. М. Ковбаса // Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві ; Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали Міжнародних науково-практичних конференцій, 17–18 вересня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 138.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-4021-8947
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0001-8876-3373
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45150
dc.language.isouk
dc.subjectторт Наполеон
dc.subjectтехнологія
dc.subjectнапівфабрикат
dc.subjectзбагачення
dc.subjectпорошок м'яти
dc.subjectпорошок кропиви
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectNapoleon cake
dc.subjecttechnology
dc.subjectsemi-finished product
dc.subjectenrichment
dc.subjectmint powder
dc.subjectnettle powder
dc.titleДослідження використання порошків м’яти перцевої та кропиви дводомної в технології листкового напівфабрикату
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Інноваційні 1.pdf
Розмір:
1.45 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей