Новий емульсійний соус на фруктовій основі для пастеризованих ковбас
| dc.contributor.author | Хорунжа, Тетяна Олегівна | |
| dc.contributor.author | Пасічний, Василь Миколайович | |
| dc.contributor.author | Маринін, Андрій Іванович | |
| dc.date.accessioned | 2024-08-05T09:55:39Z | |
| dc.date.available | 2024-08-05T09:55:39Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | Отримано результати проведеного математично-статистичного прогнозування дозволяють визначити критичні фактори для забезпечення мікробіологічної стабільності і стабільності до псування жирнокислотного складу ковбас вареної групи. | |
| dc.description.abstract | The obtained results of the mathematical and statistical forecasting allow us to determine the critical factors for ensuring microbiological stability and stability to deterioration of the fatty acid composition of sausages of the cooked group. | |
| dc.identifier.citation | Хорунжа, Т. О. Новий емульсійний соус на фруктовій основі для пастеризованих ковбас / Т. О. Хорунжа, В. М. Пасічний, А. І. Маринін // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 9-10 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ: НУХТ, 2021. – С. 258-260 | |
| dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0003-0138-5590 | |
| dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000- 0001-6692-7472 | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/44280 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.subject | кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів | |
| dc.subject | фркуктові соуси | |
| dc.subject | пастеризовані ковбаси | |
| dc.subject | fruit sauces | |
| dc.subject | pasteurized sausages | |
| dc.title | Новий емульсійний соус на фруктовій основі для пастеризованих ковбас | |
| dc.type | Thesis |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: