Дослідження впливу глюкозно-фруктозного сиропу на якість булочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБондаренко, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorУдворгелі, Лариса Іванівна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2013-10-29T14:13:37Z
dc.date.available2013-10-29T14:13:37Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractВ тезах представлено закономірності зміни технологічних характеристик напівфабрикатів і показників якості готової продукції в залежності від дозування глюкозно-фруктозного сиропу та в порівнянні з впливом цукру. Встановлено технологічно доцільне дозування глюкозно-фруктозного сиропу для виробництва булочних виробів. In theses presented patterns of technological change in the characteristics of semi-finished and finished product quality, depending on the dosage Glucose-fructose syrup and compared with the influence of sugar. Established technologically appropriate dosage Glucose-fructose syrup production buns.uk_UK
dc.identifier.citationБондаренко, Ю. В. Дослідження пливу глюкозно-фруктозного сиропу на якість булочних виробів / Ю. В. Бондаренко, Л. І. Удворгелі, В. І. Дробот // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXІ столітті : 73-я наук. конф. молодих вчених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2007 р. : матеріали конф. – К. : РВЦ НУХТ, 2007. – Ч. 2. – С. 57.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10807
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectглюкозно-фруктозний сиропuk_UK
dc.subjectцукорuk_UK
dc.subjectтістоuk_UK
dc.subjectбулочні виробиuk_UK
dc.subjectglucose-fructose syrupuk_UK
dc.subjectsugaruk_UK
dc.subjectdoughuk_UK
dc.subjectbunsuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу глюкозно-фруктозного сиропу на якість булочних виробівuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
tbjvdvgfsnjbv.pdf
Розмір:
122.94 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей