Картопляна клітковина у борошняних кулінарних виробах

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСильчук, Тетяна Анатоліївна
dc.contributor.authorНазар, Мар'яна Ігорівна
dc.date.accessioned2015-04-03T07:04:12Z
dc.date.available2015-04-03T07:04:12Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractСвітові тенденції зниження калорійності раціону харчування та збільшення кількості населення із захворюваннями, які викликані надлишковою вагою, зумовлюють необхідність розширення асортименту виробів з високим вмістом харчових волокон. Сучасний український ринок хлібопекарської продукції пропонує обмежений асортимент виробів з підвищеним вмістом харчових волокон, а як джерело харчових волокон використовують житні та пшеничні висівки. Global Trends reduce calorie diet and increased population from diseases caused by excess weight, necessitate expanding the range of products that are high in fiber. Modern Ukrainian market of bakery products offer a limited range of products with a high content of dietary fiber, as well as a source of dietary fiber using rye and wheat bran.uk_UA
dc.identifier.citationСильчук, Т. А. Картопляна клітковина у борошняних кулінарних виробах / Т. А. Сильчук, М. І. Назар // Готельно-ресторанний бізнес: інноваційні напрями розвитку : Міжнародна науково-практична конференція, 25-27 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 128-130.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20044
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкартопляна клітковинаuk_UA
dc.subjectкулінарні виробиuk_UA
dc.subjectкалорійність раціонуuk_UA
dc.subjectpotato fiberuk_UA
dc.subjectcooking productsuk_UA
dc.subjectcaloric intakeuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleКартопляна клітковина у борошняних кулінарних виробахuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
68.pdf
Розмір:
125.61 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій