Исследование влияния клетчатки льна на показатели качества тестовых полуфабрикатов и готовых изделий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОнищук, Марина
dc.contributor.authorФалендыш, Наталья Алексеевна
dc.contributor.authorИщенко, Татьяна Ивановна
dc.date.accessioned2013-11-18T10:09:19Z
dc.date.available2013-11-18T10:09:19Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractПредставлены результаты исследований, свидетельствующие об оптимальности использования клетчатки льна для производства хлебобулочных изделий высокого качества в количестве 5% к массе муки. The results of studies attesting to the optimal use of flax fiber for the production of high quality bakery products in an amount of 5% by weight of flour.uk_UK
dc.identifier.citationОнищук, М. В. Исследование влияния клетчатки льна на показатели качества тестовых полуфабрикатов и готовых изделий / М. В. Онищук, Н. А. Фалендыш, Т. И. Ищенко // Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений : материалы ІІІ Международной научно-технической конференции, 30–31 октября 2013. – Воронеж : ВГУИТ, 2013. – С. 231–232.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11433
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectпищевые волокнаuk_UK
dc.subjectdietary fibersuk_UK
dc.subjectтестоuk_UK
dc.subjectdoughuk_UK
dc.subjectхлебuk_UK
dc.subjectbreaduk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleИсследование влияния клетчатки льна на показатели качества тестовых полуфабрикатов и готовых изделийuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
flax_bread.pdf
Розмір:
307.81 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій