Анализ влияния штамма дрожжей на накопление побочных продуктов брожения в слабоалкогольных напитках на основе сахарного сорго

dc.contributor.authorКарпутина, Маргарита Витальевна
dc.contributor.authorХаргелия (Карпутина), Дарья Дмитриевна
dc.contributor.authorРоманова, Зоряна Николаевна
dc.date.accessioned2018-04-24T07:43:24Z
dc.date.available2018-04-24T07:43:24Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractВ работе представлены результаты исследования накопления побочных продуктов брожения в технологии натуральных слабоалкогольных напитков на основе сахарного сорго и концентрата яблочного сока. Проведена сравнительная оценка побочных продуктов брожения в напитках при использовании разных рас сухих дрожжей. Охарактеризовано возможное влияние конкретных компонентов на органолептические качества полученных слабоалкогольных напитков. The paper presents the results of a study of the accumulation of by-products of fermentation in the technology of natural low alcohol beverages based on sweet sorghum and apple juice concentrate. A comparative evaluation of the by-products of fermentation in beverages was conducted using different races of dry yeasts. The possible influence of specific components on the sensory qualities of low alcohol drinks obtained is characterized.uk_UA
dc.identifier.citationКарпутина, М. В. Анализ влияния штамма дрожжей на накопление побочных продуктов брожения в слабоалкогольных напитках на основе сахарного сорго / М. В. Карпутина, Д. Д. Харгелия, З. Н. Романова // Scientific Sworld journal.– 2018.– № 50, Т. 1 – С. 21–24.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27118
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectсахарное соргоuk_UA
dc.subjectдрожжиuk_UA
dc.subjectпобочные продукты броженияuk_UA
dc.subjectsweet sorghumuk_UA
dc.subjectyeastsuk_UA
dc.subjectby-products of fermentationuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.titleАнализ влияния штамма дрожжей на накопление побочных продуктов брожения в слабоалкогольных напитках на основе сахарного соргоuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2018.pdf
Розмір:
362.91 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Колекції