Активація функціонально-технологічних властивостей вуглеводвмісної сировини для виробництва органічного морозива
dc.contributor.author | Поліщук, Галина Євгеніївна | |
dc.contributor.author | Мацько, Любов Михайлівна | |
dc.date.accessioned | 2013-05-24T13:50:00Z | |
dc.date.available | 2013-05-24T13:50:00Z | |
dc.date.issued | 2012 | |
dc.description.abstract | Вивчено умови проведення деструкції протопектину. Одержано морозиво на основі активованої рослинної сировини без стабілізаторів структури. We study the technological conditions of the protopectin destruction. We got the ice-cream on the basis of activated plant raw material without structure stabilizers. | uk_UK |
dc.identifier.citation | Поліщук, Г. Є. Активація функціонально-технологічних властивостей вуглеводвмісної сировини для виробництва органічного морозива / Г. Є. Поліщук, Л. М. Мацько // Продукты & ингредиенты. – 2012. – № 11 (97). – С. 30-31. | uk_UK |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7914 | |
dc.language.iso | uk_UK | uk_UK |
dc.subject | пектинові речовини | uk_UK |
dc.subject | pectin matters | uk_UK |
dc.subject | деструкція протопектину | uk_UK |
dc.subject | destruction of protopectin | uk_UK |
dc.subject | морозиво | uk_UK |
dc.subject | ice-cream | uk_UK |
dc.subject | кафедра технології молока і молочних продуктів | |
dc.title | Активація функціонально-технологічних властивостей вуглеводвмісної сировини для виробництва органічного морозива | uk_UK |
dc.type | Article | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
- Назва:
- Activation of functional and technological properties carbohydrate raw materials for the production organic ice cream.pdf
- Розмір:
- 3.01 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: